Food

У высокой кухни всегда был хорошо поставленный язык для разговора о красоте. Куда хуже у нее обстоят дела с языком, на котором приходится описывать насилие – особенно если это насилие годами считалось частью профессии. Индустрия слишком долго считала ужасное нормальным – и до сих пор не очень хочет говорить, как именно эту норму отменить. И если мы хотим обсуждать Noma, надо говорить не только о травме, но и о том, как построить коллектив, где это больше не повторится