Visit Dubai и рейтинг byChefs представляют специальный гастрольный ужин в AUYL с Солеманном Хаддадом – основателем дубайского ресторана Moonrise. Заведение отмечено звездой Michelin и занимает №10 в рейтинге Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants 2026. Сам Хаддад находится на восьмом месте рейтинга byChefs Dubai и получил Michelin Young Chef Award.
Солеманн родился и вырос в Дубае. В своей кухне он соединяет ближневосточные вкусы и воспоминания детства с японскими ингредиентами и современными гастрономическими техниками. Moonrise – камерный chef’s table на крыше Eden House и один из заметных ресторанов современной кухни Дубая.
Для ужина в AUYL Хаддад вместе с бренд-шефом ресторана Русланом Закировым подготовит меню из шести курсов. Гостей ждут ганаш из фуа-гра с ананасовым чатни, маслом чили и финиковым сиропом, баурсаки с томленой кониной и белыми грибами с соусом Moonrise Dynamite, креветки со спаржей, соусом Toum Ranch, укропным маслом, понзу и картофельной тарталеткой. Продолжит ужин гребешок с таре, яблоком, зеленым томатом, маслом с сальсой из жусая и Moonrise Orange Sarookh. Затем подадут стриплойн вагю MB 11–12 с приправой луми, маринадом для шаурмы, соусом Mexici и маринованной репой. Финальным десертом станет банановый кремё с банановым компоте, крустийаном, ганашем, шоколадным тюилем и карамелью с гахвой. Завершат вечер локальные сладости petit fours.
