Tatler Best-in-Class 2026 отмечает тех, кто определяет гастрономический уровень страны сегодня. В 2026 году просто вкусно кормить уже недостаточно. Хороший ресторан запоминается тем, что происходит вокруг еды: как тебя встречают, что наливают в бокал, что ты видишь вокруг и о чем потом рассказываешь друзьям. Поэтому среди победителей Tatler-Best-in-Class – японская сдержанность Akami, неономадический AUYL и овощи прямо из городской теплицы. Очень разные идеи, за которыми стоит одно: желание сделать из ужина не просто ужин.
Restaurant of the Year – Akami
Akami одним из первых в Алматы предложил японскую кухню такого уровня и с той степенью сдержанности, которая многим напоминает лучшие рестораны самой Японии. Здесь вообще хорошо понимают: кажущаяся простота – едва ли не высшая форма элегантности. Поэтому в центре всегда остается продукт. Морского ежа не подадут вне сезона, рыбу и морепродукты выбирают с большой требовательностью, а техника и соусы нужны не для маскировки, а чтобы точнее раскрыть исходный вкус. Эта философия продолжается в омакасе. Сдержанный интерьер и деликатный сервис следуют этому же принципу: ничто не должно отвлекать от главного. За эту последовательность, точность и собственное прочтение японской гастрономической культуры Akami получает главную награду Tatler Best-in-Class 2026 – Restaurant of the Year.
Address: Kurmangazy, 66
https://maps.app.goo.gl/MgnNwLRaPCp9fFPt8?g_st=ic
Best New Restaurant and Best Design – Palomar
Palomar появился в Алматы в 2025 году, но почти сразу стал одним из тех ресторанов, которым удалось придумать собственный маленький мир. В основе – юг Испании: тапас и блюда на компанию от Руслана Закирова, большая винная карта, музыка и ощущение длинного ужина, который легко продолжается до ночи. Но едва ли не половина впечатления – интерьер Андрея Лоташа. Вдохновленный испанскими усадьбами, архитектурой Гауди и palomares – традиционными голубятнями, – он собран из арок, расписного потолка, птичьих клеток, яркой мебели и зеленой террасы, спрятанной от города живой изгородью. За одно из самых убедительных открытий года и пространство, которое хочется рассматривать не меньше, чем меню, Palomar получает сразу две награды Tatler Best-in-Class 2026 – Best New Restaurant и Best Design.
Address: Abylai Khan Street, 92A
https://maps.app.goo.gl/ZZ5QDaS524UFY8CE6?g_st=ic
Best Innovation – AUYL
Инновация не всегда равна технологиям – иногда достаточно по-новому посмотреть на то, что существовало столетиями. AUYL одним из первых сформулировал идею неономадической кухни как современного гастрономического языка. В основе меню Руслана Закирова – самые базовые для кочевой культуры продукты: вода, мука и мясо, а среди техник – открытый огонь, казан, мангал и тандыр. И традиционность здесь становится отправной точкой для эксперимента. Тот же принцип работает во всем пространстве: созданные вручную предметы, работы казахстанских художников, свет, звук и открытая кухня превращают ужин в перформанс. AUYL не реконструирует прошлое, а предлагает ему убедительное продолжение – и именно за этот новый взгляд на локальную культуру получает награду Tatler Best-in-Class 2026 в номинации Best Innovation.
Address: 586 Kerei-Zhanibek Khandar Street
https://maps.app.goo.gl/u9YqEqVTgCj7RryK6?g_st=ic
Best Service – Selfie
Хороший сервис замечаешь, безупречный – почти никогда. В Selfie, который уже почти десять лет остается одной из гастрономических визитных карточек Астаны, это правило понимают особенно хорошо. Здесь официант появляется ровно тогда, когда нужен, замечает буквально все, умеет заполнять паузы и вовремя отойти в сторону. Никакой избыточной заботы, церемониальности или, наоборот, равнодушия: обслуживание выстроено спокойно и с уважением к личному пространству гостя. Добавьте открытую кухню, панораму столицы и современную авторскую кухню – и становится понятно, почему ресторан спустя годы не превращается в институцию, существующую лишь благодаря своему имени. За сервис, который не стремится оказаться в центре внимания, но во многом определяет впечатление от вечера, Selfie получает награду Tatler Best-in-Class 2026 – Best Service.
Address: 16 Dostyk, Astana
https://maps.app.goo.gl/7ziZEoPA14RigmWt9?g_st=ic
Rising Star – Инга Mакогон
Rising Star – не обязательно тот, кто только появился на гастрономической сцене. Скорее тот, за кем особенно интересно наблюдать прямо сейчас. Инга Макогон последовательно выстраивает вокруг FIKA собственную философию: сезонность, локальные продукты, простота и скандинавская идея удовольствия от неспешной повседневности. Причем ее интерес к еде давно вышел за пределы одного кафе. Летом 2026 года вместе с Messa команда FIKA запустила [baq] – ресторан в городской теплице, где часть овощей, ягод и зелени попадает на кухню практически с грядки. В проектах Макогон нет стремления усложнять ради эффекта: гораздо важнее хороший продукт, среда и ощущение естественности. За свежий взгляд на современную городскую гастрономию и проекты, за которыми хочется следить дальше, Инга Макогон получает награду Tatler Best-in-Class 2026 – Rising Star.
Best Sommelier – Денис Капралов
Для Дениса Капралова вино – не сопровождение ужина, а самостоятельное впечатление. В Eva, где он работает с одной из самых больших винных карт Астаны – около 950 этикеток, – ее даже устроили не по привычному географическому принципу, а по сортам винограда: так гостю проще искать не знакомое название, а собственный вкус. Сам Денис считает, что сегодня людям уже недостаточно просто заказать бутылку: им хочется знать историю вина, пробовать новое и понимать, почему оно оказалось в бокале. Поэтому его дегустации легко превращаются в небольшое шоу – с экспериментами с разными бокалами и неожиданными гастропарами. Главное здесь, впрочем, не эффект, а любопытство: Денис умеет заставить гостя пить внимательнее и каждый раз открывать что-то новое.
Best Pastry Chef – Нариман Абдыгаппаров
Нариман Абдыгаппаров учился в Espaisucre в Барселоне и École Ducasse во Франции, а сегодня отвечает за кондитерское направление The Ritz-Carlton, Almaty. За внушительным международным опытом стоит довольно простая философия: десерт должен прежде всего приносить удовольствие. Абдыгаппаров называет свой стиль неоклассикой – берет знакомые вкусы вроде ванили, карамели или сезонных ягод и ищет способ заставить их удивлять заново. Иногда – неожиданной техникой: местную клубнику отправляет на японский робата-гриль, сливки коптит, а приемы из «большой» кухни переносит в кондитерскую. Эксперимент, по его мнению, заканчивается там, где вместо радости возникает недоумение. За эту тонкую грань между виртуозной техникой и понятным удовольствием Нариман Абдыгаппаров получает награду Tatler Best-in-Class 2026 – Best Pastry Chef.
