Gulfairus
- ЦСК «Целинный»
- ул. Масанчи, 59
Одним из ярких ресторанных открытий этого года стал Gulfairus, начавший работу ЦСК «Целинный». В отличие от многих новых проектов, которые делают ставку на эффектную концепцию, здесь решили начать с другого – уважения к месту и его истории, причем сразу на нескольких уровнях.
Ресторан назван в честь казахской художницы Гульфайрус Исмаиловой – одной из ключевых фигур национального искусства, работавшей на стыке живописи, театра и сценографии. Связь с «Целинным» прослеживается через ее мужа, художника Евгения Сидоркина. Он автор знаменитого сграффито в холле здания, сохраненного во время реконструкции.
За кухню Gulfairus отвечает бренд-шеф Руслан Абдураманов, который работает с современной интерпретацией кухни Центральной Азии, сочетая локальные продукты и актуальные гастрономические техники. Вместе с су-шефом Дастаном Акылбеком он показывает, как красиво региональная кухня разговаривает на языке fine dining.
Летом в Gulfairus обновили меню и добавили винную карту. Среди сезонных новинок – томатный гаспачо с крабом и клубникой, салат нисуаз с тунцом и оливками и каппеллаччи с ягненком и гранатовым соусом. Дополнительный аргумент в пользу визита в грядущие выходные – терраса с видом на горы и диджей-сеты. 19 и 20 июня там встречают закат под музыкальные сеты Akkujava и Ungaro.
BRO&N
- пр. Сейфуллина, 617
Если вы все еще ищете идеальную пиццу в Алматы, точный адрес мы вам не назовем – такие вопросы каждый решает самостоятельно. Но место, где продолжить свой поиск, подскажем.
BRO&N – ресторан и пиццерия Novikov Group, которая продолжает международную экспансию. За итальянскую часть истории здесь отвечает бренд-шеф Мирко Дзаго, за пиццу – бренд-шеф-пиццайоло Леонардо Трапполони, а шеф-повар Вячеслав Бахаров следит, чтобы все это работало без сбоев.
Словом, если после такого состава ваша пицца все еще не приблизилась к совершенству, то проблема, возможно, уже не в пицце.
Cinotti
- пр. Абылай хана, 55
Один из самых заметных новичков в Алматы среди итальянских ресторанов – Cinotti, открывшийся в мае. Создатели проекта явно рассчитывают не только накормить гостей, но и впечатлить их. Ресторан вдохновлен итальянскими театральными дворами эпохи Возрождения и задуман как своеобразный theatrum mundi, где ужин становится частью представления. Главная роль в интерьере досталась 24 мраморным колоннам ручной работы, которые формируют анфиладу в духе итальянской piazza и создают ощущение, будто вы оказались где-то между Миланом и сценой исторической драмы. Впрочем, за эффектной декорацией скрывается вполне серьезный гастрономический подход. Cinotti делает ставку на классические рецепты разных регионов Италии и не стремится переосмыслить их до неузнаваемости. В эпоху, когда любой ризотто рискует превратиться в арт-объект, такая верность традициям выглядит почти смелым решением.
KOSMOS
- пр. Аль-Фараби, 140/2
Кажется, этим летом Алматы окончательно решил, что до моря не так уж и далеко. По крайней мере, новый ресторан KOSMOS делает для этого все возможное. Проект ресторанного холдинга Sun Group во главе с Александром Орловым вдохновлен эстетикой Эгейского побережья и той самой греческой культурой долгих эмоциональных ужинов, которые редко заканчиваются вовремя. Ресторан расположился на Аль-Фараби с панорамным видом на горы.
За гастрономическую часть греческой вселенной отвечают бренд-шеф Энвер Джемилов и бренд-шеф бармен Евгений Ефимов. В результате KOSMOS претендует на роль места, где ужин постепенно превращается в регулярный вечерний сценарий.
Grapes
- ул. Кабанбай батыра, 83
14 июня в золотом квадрате открылся Grapes – одновременно винный бар, винотека и винный погреб. Самое очевидное, что можно сказать об этом месте: оно получилось на редкость атмосферным. Здесь покупка бутылки вина легко превращается в полноценный гастрономический ритуал, а случайный бокал – в длинный вечер.