Новый год уже буквально дышит в спину: витрины загораются огнями, в воздухе появляется запах мандаринов, а в списке обязательных удовольствий – бутерброды с красной икрой и бокал игристого. Та самая закуска, без которой праздник будто бы не до конца состоялся. В Алматы классика уверенно шагнула в гастрономический авангард, и привычный хлеб с маслом сегодня превратился в эклеры, бриоши и тартин.
Большой эклер с красной икрой, Café Alma
Адреса:
- MEGA Alma-Ata, Розыбакиева, 263
- Кабанбай батыра, 79
- Almaty Museum of Arts, Аль-Фараби, 28
В Alma пошли по пути эффектной подачи: вместо привычного хлеба – внушительный эклер, щедро наполненный начинкой и украшенный красной икрой. Выглядит как десерт, а ощущается как праздник в чистом виде. Такой бутерброд, вместе с бокалом игристого, легко станет главным героем стола и точно попадет в ленту соцсетей.
Бриошь со взбитым маслом и икрой, «Огонек»
Адрес: Панфилова, 125
«Огонек» – это про тепло, ностальгию и ощущение домашнего праздника, только в современной интерпретации. Здесь любят работать с понятными вкусами, поэтому новогодний бутерброд на мягкой бриоши со взбитым маслом и красной икрой – как воспоминание о праздничных застольях, но в аккуратной ресторанной форме. Ничего лишнего, только комфорт, сливочная нежность и соленый акцент икры.
Бриошь со сливочным маслом нуазет и красной икрой, Renée
Адрес: Назарбаева, 220/3
Шеф-повар Renée подошел к классике более гастрономично. Здесь важны нюансы и глубина вкуса, поэтому привычный бутерброд превращается в изящную композицию. Бриошь с маслом нуазет, обладающим деликатными ореховыми нотами, задает сложный фон, на котором красная икра звучит особенно ярко, а бокал игристого подчеркнет чистый рыбный вкус.
Желабо с крем-чизом и красной икрой, Six Coffee + Wine
Адреса:
- Абая, 17
- Богенбай батыра, 117
Здесь классические новогодние ассоциации смело соединили с форматом современного городского бистро. Вместо привычного хлеба – желабо, слойка из круассанового теста с хрустящей корочкой и воздушной структурой. Крем-чиз добавил мягкости, а красная икра завершила вкус праздничной нотой. Эдакий «бутерброд» для неспешных завтраков, дневных встреч и бокала вина под вечер.
Классический бутерброд с икрой, Astra
Адрес: Аль-Фараби, 140а/3
В Astra шеф-повара сделали ставку на качество ингредиентов и правильные пропорции вместо причудливой формы. Классический бутерброд с красной икрой – это уважение к традиции без лишних интерпретаций. Тот самый вкус, который сразу переносит в атмосферу Нового года и не требует дополнительных комментариев.
Хоккайдо со взбитым маслом и икрой, Fika
Адрес: Кабанбай батыра, 104
В Fika решили взглянуть на праздничную классику через призму скандинавского уюта. Молочный хлеб хоккайдо, почти невесомый по текстуре, сочетается с воздушным взбитым маслом и соленой икрой, создавая очень нежную, сбалансированную композицию. Этот бутерброд про спокойствие, теплый свет, зимнее утро и ощущение, что впереди – длинные праздничные дни.
Тартин с красной икрой и взбитым маслом, Aroma
Адрес: Абылай хана, 113
В Aroma сделали ставку на ремесленный подход – тартин на закваске с легкой кислинкой становится прочной основой для взбитого масла и красной икры. Вкус получился взрослым, собранным и очень гармоничным – без лишнего декора, но с характером.
Читайте также: 10 ресторанов Алматы, где старый добрый салат оливье сможет вас удивить.