6 мест, куда стоит заглянуть за пасхальными куличами и панеттоне в Алматы

01.04.2026

IMAGE Архив Tatler

Если в этом году хочется не просто купить кулич в супермаркете, а найти что-то более камерное или необычное, в Алматы есть несколько мест, где к выпечке подошли с технической точки зрения и без лишней «магии». В основном выбор свели к двум категориям: классический кулич с различными начинками и итальянский панеттоне. Собрали для вас 6 мест, где их можно и нужно попробовать

Fika

Здесь решили сосредоточиться на итальянской версии. В заведении вывели два вида панеттоне: классический и с ванильным кремом. С точки зрения технологии это, пожалуй, самый сложный вариант в подборке. Команда перебрала около 10 рецептур, прежде чем остановиться на текущем. В основе – живая закваска левито мадре, цукаты здесь варят сами. После выпечки панеттоне обязательно выдерживают в подвешенном состоянии 24 часа. Это делается для того, чтобы мякиш стабилизировался и купол не просел под собственным весом – стандартная итальянская практика, которая влияет на структуру.

Astra

Заведение сделало ставку на разнообразие в рамках классической пасхальной традиции. В меню два вида куличей: классический и фисташковый. Последний вариант для тех, кто ищет более насыщенную текстуру.

Отдельно стоит обратить внимание на творожную пасху. Это отдельный десерт, который часто игнорируют, но здесь его включили в праздничную линейку как обязательный атрибут.

Chef

Здесь к куличам подошли с позиции начинок. Линейка представлена четырьмя вариантами, которые по сути являются десертными интерпретациями: с карамелью, с вишней, с шоколадом и тирамису. Удобно, если вы собираете компанию и у всех разные предпочтения.

Ami

Один из самых структурированных подходов: у них есть четкое разделение на размеры и вкусы. В наличии классический и фисташковый куличи, каждый в двух вариантах (большой и маленький), плюс отдельно творожная пасха.

Rifugio del Monte

Здесь пасхальный ассортимент не ограничивается только куличами, но и включает несколько позиций, которые выходят за рамки привычного. Куличи представлены двумя видами: с цукатами и вялеными ягодами или с цукатами и шоколадным центром. Также в ресторане сделали и творожную пасху.

Кроме этого, есть две позиции, которые относятся скорее к подарочному формату: шоколадный кролик с начинкой из апельсина и морковным бисквитом внутри, а также шоколадное яйцо с начинкой из манго и маракуйи.

Banollo bistro

Здесь выбрали формат мини-кулича. По составу это вариант с цукатами, куантро (апельсиновый ликер) и заварным кремом на белом шоколаде. Мини-формат удобен, если хочется попробовать сам вкус, но нет задачи покупать большой кулич на несколько дней.