Рамэн с уткой, The Raw
Адрес: Абылай хана, 112/116
Рамэн на говяжьем бульоне с нежнейшим мясом утки и ферментированным яйцом.
Это не просто лапша. Это путешествие во времени. Бренд-шеф The Raw оживил самый древний японский рецепт, сохранив сакральную технику приготовления бульона, томления утки и тайную ферментацию яйца. Насыщенный, но не тяжелый бульон мягко обволакивает желудок, утка дарит силу, а яйцо – чистый умами. Для тех, чья душа после праздника жаждет не просто сытости, а вкусовых впечатлений.
Фирменная солянка, «Шеф»
Адрес: Богенбай батыра, 104
Классика, возведенная в абсолют: крепкий мясной бульон, три вида копченостей – телятина, курица, паприка.
Подается со сметаной, оливками и лимоном. Это суп-объятие, суп-спасение. Наваристый, яркий, с благородной кислинкой. Он не лечит – он понимает. Каждая ложка – это детокс и комфорт. Идеально, когда нужно собрать себя по кусочкам с помощью проверенной веками формулы: сытно, тепло, душевно.
Том ям с креветками, The Raw
Адрес: Абылай хана, 112/116
Острый, кислый, освежающий том ям с креветками и шиитаке. Подается с теплым рисом и кинзой.
Авторское прочтение бренд-шефа Джанмарии Сапиа. Если новогодняя ночь оставила на рецепторах налет игристого и плотных закусок – этот суп ваш спаситель. Острота чистит, кислота бодрит, аромат лемонграсса и каффир-лайма проясняет мысли. А крупные креветки напоминают: 2026 год должен быть щедрым.
Мисо суп, The Raw
Адрес: Абылай хана, 112/116
Мисо суп на курином бульоне с тофу, вакамэ и авторским соусом из зеленого лука.
Тихий целитель. Куриный бульон и вакамэ – проверенное лекарство от похмелья и зимней хандры. Мисо-паста, богатая пробиотиками, мягко запускает пищеварение. А фирменный соус из зеленого лука добавляет тот самый финальный аккорд, после которого невольно тянешься за добавкой. Просто, глубоко, исцеляюще.
Лисан, Auyl
Адрес: Керей-Жанибек хандар, 586
Холодный суп на каттыке с говяжьим языком и степными травами.
«Язык мечты» – так переводится его название. Это совершенно иной, медитативный подход. Прохладный, немного пряный, с текстурой нежнейшего языка. Он не греет, а освежает изнутри. Каттык (ферментированный напиток) восстанавливает баланс, травы дарят покой. Для тех, кто хочет встретить первый день года в диалоге с собой, в чистой, степной ясности.