Урбанизация и стремительный образ жизни заставили считать привилегией время, проведенное на природе. Одни выбирают хайкинг, другие – поддерживая глобальный тренд, увлеклись садоводством и пасторальной загородной жизнью с огородами и фермерством. Еще несколько лет назад разговоры о том, какой сорт томатов лучше посадить, ассоциировались скорее с дачным сезоном и поколением родителей. Сегодня же собственные грядки, огороды и домашние теплицы неожиданно превратились в один из самых заметных lifestyle-трендов. Выращивать зелень на балконе, ухаживать за садом, искать фермерские продукты и разбираться в сезонности стало почти обязательным атрибутом жизни.
Причин этому несколько, и одна из самых главных – цифровизация. В эпоху цифровой усталости и тотальной жизни онлайн люди все чаще стремятся к чему-то настоящему и осязаемому. Вырастить собственный базилик, собрать первый урожай клубники или просто наблюдать, как из маленького семечка появляется жизнь, – оказывается удивительно терапевтичным занятием. Садоводство стало новой формой медитации, способом замедлиться и вернуть себе ощущение контроля над временем.
Эстетика огорода давно вышла за пределы частных загородных участков. Сегодня она вдохновляет дизайнеров интерьеров, шеф-поваров, модные бренды и даже целые гостиничные концепции. Локальность, сезонность, связь с землей и уважение к продукту стали новыми маркерами хорошего вкуса. На пересечении этих тенденций в Алматы появился один из самых любопытных летних проектов.
Что такое [baq]
Казахстанский бренд Messa и любимое многими алматинцами кафе Fika объединились, чтобы создать [baq] – городскую теплицу нового времени, которая расположилась на территории Villa Boutiques & Restaurants. Проект, который будет работать все лето, вырос буквально из дружбы и простой фразы: «А давай». Асем Беделова и Инга Макогон признаются, что долго искали точки соприкосновения брендов.
«Мы знали, что будем делать летний поп-ап, и долго думали над концепцией. В итоге было принято решение, что строить будем вокруг идеи теплицы и огорода. Было несколько референсов – от Noma в Копенгагене до Flamingo Estate в Лос-Анджелесе. Я пришла с предложением к Инге, так как идея хорошо совпала с концепцией самой Fika (у кафе есть собственная теплица)», – рассказывает Асем. Проект команды создавали сами: Асем и Ингу с готовностью поддержали супруги – Куат Туленбаев и Макар Макогон. Помогали и друзья – архитектор Ахат Байменов отвечал за конструктивные решения. А визуальная часть и кухня были на Асем и Fika соответственно.
Так появился [baq] – пространство, в котором соединились гастрономия, природа и особая летняя атмосфера. Под прозрачной крышей городской теплицы разместилось кафе, где главным героем меню стали продукты, не нуждающиеся в сложных объяснениях. Овощи, ягоды и зелень из собственной теплицы Fika, а также от локальных фермеров, сезонные ингредиенты и максимально честный подход к еде – именно на этом строится концепция проекта. За внешней простотой скрывается продуманная гастрономия: каждое блюдо здесь собрано с вниманием к деталям, а сезонность становится не ограничением, а источником вдохновения. Ферментация, локальные продукты, тартин на закваске и безалкогольный бар - все эти направления стали естественной частью философии проекта.
Главное в [baq] не только еда, но и пространство, преображающее городской образ. В нем соседствуют эстетика, забота о себе, медленный ритм и желание хотя бы ненадолго сбежать из города, не покидая его. Асем и Инга обещают, что гостям на их территории летом скучать не удастся. На территории кафе будет функционировать кинотеатр, играть диджеи. «Это настоящий летний поп-ап, где мы будем с удовольствием всех и кормить, и развлекать», – резюмируют девушки.
