Бренд The World's 50 Best считается одной из самых авторитетных и престижных международных институций в сфере гастрономии и гостеприимства. В ресторанной индустрии The World's 50 Best входит в число самых престижных международных рейтингов наряду с гидом Michelin, а в барной индустрии The World's 50 Best Bars считается главным мировым ориентиром. Номинация Discovery объединяет рестораны, бары и отели, рекомендованные более чем 1100 экспертами мировой индустрии – шеф-поварами, барменами, рестораторами, критиками и гастрономическими путешественниками.
В этом году в список The World's 50 Best Discovery вошли сразу четыре алматинских проекта: ресторан «Сё-Сё», а также бары «Домашний», Yellow Door и French 42. Еще несколько лет назад подобная новость казалась практически невозможной: Казахстан редко появлялся в международной гастрономической повестке, а ведущие представители мировой барной индустрии практически не приезжали в страну.
Ключевым драйвером изменений такого положения стал Shift Project под руководством Арины Никольской. Только за последний год благодаря этой платформе Казахстан посетили более 30 международных специалистов – владельцы и представители лучших баров мира, эксперты и авторы ведущих гастрономических проектов.
Одним из ярких примеров такой системной работы стал бар «Домашний». Его команда провела одну из самых масштабных гастрольных программ среди баров Казахстана. Вместо ожидания внимания со стороны мировой индустрии они самостоятельно выстраивали международные связи, инвестируя собственные средства в развитие локального сообщества. Совместно с Shift Bartender Community они запустили образовательный проект Almaty Bar Shift, приглашая в Алматы ведущих мировых барменов, владельцев баров и экспертов. Все мероприятия организуются без поддержки крупных международных сетей – исключительно силами команды и партнерского сообщества.
Параллельно за последний год в рамках деятельности Shift Project команды «Сё-Сё» и «Домашнего» представили Казахстан более чем в 15 странах, принимая участие в крупнейших образовательных программах, гостевых сменах и профессиональных мероприятиях. Только за последний год «Домашний» провел десятки гостевых смен и международных коллабораций в Ташкенте, Бишкеке, Париже, Милане, Флоренции, Салониках, Белграде, Афинах, Братиславе и других городах Европы и Центральной Азии. Среди площадок, пригласивших команду: The Cambridge Public House (Париж) – №20 The World's 50 Best Bars; Moebius (Милан) – №7 The World's 50 Best Bars; Gucci Giardino (Флоренция) – №99 The World's 50 Best Bars; Purovōku Project (Салоники) – 50 Best Discovery; Sky Bar (Братислава) – 50 Best Discovery; Riddle Bar (Белград) – Top 500 Bars; Jeffer (Пиза) – Top 500 Bars; Florence Cocktail Week (Флоренция).
Для команды «Сё-Сё» включение в The World's 50 Best Discovery стало очередным международным признанием со стороны The World's 50 Best. До этого Казахстан лишь дважды был отмечен инициативами The World's 50 Best Bars, и оба достижения принадлежали именно этой команде. В 2023 году сооснователь проекта Георгий Кучеренко получил международное признание за создание одного из лучших барных меню для бара «Огонёк», а в 2025 году первая безалкогольная коктейльная карта «Сё-Сё», посвященная теме мира и восьми символам надежды, вошла в число восьми самых инновационных коктейльных меню мира по версии The World's 50 Best Bars.
Эта работа была направлена не только на развитие отдельных проектов, но и на формирование устойчивого интереса ко всей современной казахстанской гастрономической сцене.
«Для Казахстана это гораздо больше, чем успех отдельных проектов. Когда международное признание получают сразу несколько независимых команд, это означает, что мир начинает воспринимать Казахстан как полноценное гастрономическое направление. Такие изменения возможны только благодаря системной работе, направленной на развитие долгосрочных международных связей и всего профессионального сообщества», – поделилась Арина Никольская, основатель Shift Project.
Основатели «Домашнего» Самат Усманов и Санжар Кадирбеков добавляют: «Когда мы начинали, мы не ставили себе цель попасть в рейтинги. Мы всегда верили, что если постоянно работать, обмениваться опытом, приглашать лучших специалистов в Алматы и самим представлять страну за рубежом, то рано или поздно мир обратит на это внимание. Для нас попадание в 50 Best Discovery – это признание не только нашей команды, но и всей казахстанской индустрии».
Международное признание не изменило концепцию заведений. С момента открытия в 2022 году бар «Домашний» остается пространством, где главную роль играют не тренды и стандарты индустрии, а люди и их истории.