В Италии 6 февраля стартовали зимние Олимпийские игры 2026. Для тех, кто прилетел в Милан, чтобы посмотреть на это событие собственными глазами (а Казахстан в Играх в этом году представляют 36 спортсменов) – это отличный повод не только поболеть за своих, но и познакомиться с северной итальянской гастрономией.
Где и что поесть в Милане
Ресторан Trippa
Готовы увидеть Милан с его гастрономической стороны? Однозначно стоит заглянуть в Trippa. Что попробовать? Да все. Но сейчас актуально мальтальяти из гречихи с рагу из кабана. Плотная, чуть ореховая паста отлично держит насыщенное мясное рагу. Сытно, ярко и очень по-итальянски.
Ресторан Torredipisa Trattoria
Torredipisa Trattoria стоит посвятить ваш обед – и заглянуть туда на говяжьи отбивные. Тонкое нежное мясо подается в трех вариантах: с горчицей, розмарином и чесноком, маслом и перцем для любителей пикантности.
Ресторан Trattoria Masuelli
Будучи в Милане, нельзя не попробовать гастрономический proud point города – ризотто по-милански. Рецепт этого блюда восходит еще к XVI веку и связан с интересной историей (которая, конечно, может оказаться выдумкой).
Стекольщик Валерио ли Фиандра (Valerio di Fiandra) и его команда в 1574 году занимались витражами собора Дуомо и создавали для них уникальные цвета. Это было возможно благодаря шафрану – редкую специю вмешивали в основные краски, и получалась красота. 8 сентября 1574 года Валерио выдавал замуж дочь. И во время пира один из коллег в шутку предложил подмешать шафран в ризотто. Так блюдо приобрело свой насыщенный сливочный цвет, а гости, которые решились его попробовать, остались в полном восторге.
Так вот – в Trattoria Masuelli рис карнароли медленно доводят до кремовой текстуры, добавляя заветный ингредиент – шафран, сливочное масло и выдержанный пармезан. Как пишут сами представители Trattoria Masuelli, «это блюдо, которое остается неизменным, потому что в этом никогда не было необходимости».
Ресторан Ratana
В Ratana стоит попробовать тальятелле с пармезаном и трюфелями – сочетание, которое сложно назвать новым, но оно всегда работает безотказно. Бархатистый сырный вкус мягко подчеркивает аромат трюфеля, а свежая паста добавляет нужную текстуру. Блюдо получается элегантным и комфортным одновременно.
Ресторан Langosteria
В Langosteria нужно идти за морепродуктами. Здесь делают ставку на сезонную рыбу и разнообразие морских деликатесов. Меню часто меняется в зависимости от улова. Легкие, чистые вкусы и прекрасный вид – то, что нужно за ужином. Попробуйте карпаччо из тунца – блюда, где встретились эстетика и вкус.
Ресторан Osteria Del Binari
Подлинно итальянское заведение, открытое Чезаре Денти в 1972 году. Тут можно продолжить знакомство с миланскими специалитетами или попробовать ломбардскую и пьемонтскую классику. Обратите внимание на телячью котлету по‑милански. А когда вернетесь в Osteria Del Binari в летнее время, непременно забронируйсте столик в секретном саду.
Если же пасту и морепродукты есть уже не хочется, то хочется отключиться в Osteria Del Binari вам могут приготовить иберийского поросенка. Мясо готовится очень долго при низкой температуре, благодаря чему остается нежным. Хрустящий бекон добавляет текстурный контраст, а картофельное пюре и сезонные овощи делают завершают блюдо.
Пиццерия Marghe
Если цель гастрономического тура – попробовать пиццу, то вам в Marghe. Огромный выбор пиццы на любой вкус, от классики до самых интересных сочетаний, которые вряд ли встретятся где-нибудь еще.
Кофе и десерт
Кондитерская Marchesi 1824
Marchesi 1824 – это историческая пекарня на территории Милана, которая начала работу, как можно догадаться из названия, еще в 1824-м. Основанная семьей Маркези, кафе прославилось своей выпечкой и панеттоне. Однако это не единственное, что можно попробовать в кафе – некотором смысле, меню Marchesi – это миланская классика для сладких завтраков. Огромный выбор выпечки, булочек и десертов, которые предложат к хорошему кофе. Место идеально подойдет, чтобы неспешно начать день или устроить короткий гастроперерыв во время прогулки по центру.
Где выпить
Bar di Passo
Bar di Passo – еще одно историческое место в Милане. Бар основан в далеком 1915-м и в прошлом году отметил 110-летие. Его создатель Давиде Кампари – сын создателя горького ликера кампари Гаспара Кампари. К слову, Давиде был женат на светской львице, оперной певице и красавице так называемой прекрасной эпохи Лине Кавальери.
Именно с этого бара началась история Кампари Сельц – знаменитого миланского апперитива, который является неотъемлемой частью культуры и истории этого города.