Традиционные рождественские угощения во многих странах формировались веками – они вобрали в себя историю, веру, климат и уклад жизни людей. И именно поэтому рождественская еда такая «вкусная» не только на языке, но и в памяти.
Кутья
Да, несмотря на то, что кутью также подают на похоронах, во многих православных семьях рождественский стол начинается именно с нее. Это символическое блюдо из пшеницы или риса с медом, орехами, маком и сухофруктами. Кутья символизирует достаток, единство семьи и надежду на благополучный год. Ее едят первой, неспешно, с особым уважением – как знак благодарности за прошедший год и с верой в будущее.
Запеченное мясо
После поста главным героем праздника становится мясо. В разных странах это может быть запеченный гусь с яблоками, индейка с ароматными травами, свинина с хрустящей корочкой или баранина, томленая со специями. Мясо обычно готовят долго и тщательно, чтобы оно получилось мягким, сочным и насыщенным вкусом. Такие блюда символизируют изобилие и радость – то, чего особенно ждут от Рождества.
Домашние колбасы и холодные закуски
Рождественский стол трудно представить без мясных нарезок, домашних колбас, буженины и заливного. Эти блюда готовят заранее, иногда за несколько дней до праздника, вкладывая в них терпение и мастерство. Холодные закуски создают ощущение настоящего праздничного размаха и позволяют столу оставаться щедрым и разнообразным на протяжении всего вечера.
Выпечка
Рождественская выпечка – это, конечно, отдельный мир. Пряники с медом и корицей, пышные калачи, рулеты с маком, штоллены с сухофруктами и орехами, печенье в форме звезд и ангелов. Специи в рождественской выпечке неслучайны: корица, гвоздика, кардамон и имбирь создают тот самый «зимний» аромат, который мгновенно переносит в атмосферу праздника. Во многих семьях рецепты передаются из поколения в поколение и считаются настоящим наследием.
Сладости
На Рождество сладостей никогда не бывает слишком много. Медовые десерты, орехи в глазури, сухофрукты, варенье, пироги и домашние конфеты – все это подают к чаю долгими зимними вечерами. Сладкое на рождественском столе символизирует радость, тепло и свет, которых люди желают друг другу в этот день.
Напитки
Праздничный ужин всегда дополняют согревающие напитки. В основном это компоты из сухофруктов, взвар или ароматный чай с травами и медом. А в некоторых традициях подают горячие напитки со специями, которые согревают после зимнего холода.
Самое главное в рождественских блюдах – не их сложность и не количество, а смысл. Эти угощения собирают людей за одним столом, заставляют замедлиться, поговорить, вспомнить близких и почувствовать тепло дома.