Горячий пончик с джемом, Австралия
Забудьте про «пончики из супермаркета». В Виктории, Австралия, это испытание на прочность. Тесто с дрожжами жарят прямо при вас, начиняют джемом и подают обжигающим. Да, настолько горячим, что вы морщитесь от первого укуса. Именно это и есть кайф. Если пончик не пытается вас обжечь – вы не в Австралии.
Пирожки (пигоди), Польша
Польша доказывает: гениальное просто. Это тесто, внутри которого может быть все что угодно. Картошка и сыр? Классика. Кислая капуста с мясом? Святое. Ягоды и шоколад? А почему бы и нет. Пирожки – это когда вам нужны объятия в еде. Теплые, сытные, честные.
Писсаладьер, Франция
«Французская пицца»? Не обижайте писсаладьер. У нее нет томатного соуса и расплавленного сыра. Вместо этого – толстая лепешка с анчоусами, черными оливками и томленым луком, который тает во рту. Ее история уходит в Ниццу XIV века. Вы не пробовали настоящий Прованс, пока не откусили этот кусочек.
Эмпанада
Спорить о родине эмпанады – дело неблагодарное (Испания? Аргентина? Филиппины?) Лучше просто ее съесть. Это полумесяц счастья: хрустящее тесто, щедрая начинка из мяса, сыра или овощей. Идеальная еда для тех, кто хочет взять кусочек чужой культуры в руки и идти дальше.
Пупуса, Сальвадор
У этого блюда есть собственный день в календаре. Густая кукурузная лепешка, начиненная сыром или фасолью, а сверху – острая квашеная капуста. Ее придумало племя пипиль две тысячи лет назад. Пупуса – это вкус древности. Сытная, простая, с перчинкой.
Корнуоллский пасти, Великобритания
История для шахтеров. В XIII веке им нужно было что-то, что можно держать грязными руками и не испачкать инструмент. Так родился этот D-образный пирожок с говядиной, картошкой, брюквой и луком. Крупная складка теста играла роль «ручки» – ее выбрасывали. Сегодня пасти – это символ британского упрямства и вкуса.
Polish Boy, США
Обычный хот-дог идет лесом. В Кливленде, Огайо, вам подадут булку, в которую засунули килбасу и картошку фри, а сверху все это полили барбекю-соусом и навалили кучу колслоу. Это грех. Это гастрономическая панк-рок-туса. Ваши артерии заплачут, но вы скажете «спасибо».
Кесадилья, Мексика
Расплавленный сыр в поджаренной тортилье. Черная фасоль, медленно тушеная свинина или просто острый соус – все это внутри. Кесадилья умеет ждать, но лучше не заставлять. Ешьте, пока сыр тянется, а хрустящий край ломается. Проверено веками – работает безотказно.
Цзяоцзы (они же гёдза), Китай
Китайский пельмень – это тончайшее тесто, в которое спрятали рубленое мясо, зеленый лук и пекинскую капусту. Сваренные, на пару или жареные – они всегда подаются с черным уксусом и кунжутным маслом. Секрет в том, чтобы макнуть его, прокусить и закрыть глаза от удовольствия.
Такояки, Япония
Шарики из жидкого теста, которые пекут в адски горячих формах. Внутри – осьминог, маринованный имбирь и зеленый лук. Придумал их торговец Томэкичи Эндо в Осаке в 1935 году. Снаружи хруст, внутри – нежный «вулкан». Это Осака в миниатюре: шумная, яркая и очень голодная.
