Gülfairus

Gülfairus

Ресторан внутри центра современной культуры – довольно большая ответственность. Особенно когда это «Целинный», а ресторан носит имя Гульфайрус Исмаиловой. Ее муж, художник Евгений Сидоркин, создал знаменитое сграффито в холле здания, сохранившееся после реконструкции. Gulfairus – одно из самых стильных ресторанных пространств, появившихся в Алматы за последнее время. Небольшой, камерный, почти галерейный, он рассчитан совсем не на ресторанную толпу – и от этого происходящее за столом ощущается еще более личным. При этом у Gulfairus совершенно очевидные fine dining амбиции: от архитектуры пространства до сложности кухни и внимания к каждой подаче. На кухне – Руслан Абдураманов. Равиоли здесь начиняют картофелем и казы, чебуреки – крабом и креветкой, самсу – бычьими хвостами, к карпаччо из осьминога добавляют ташкентские лимоны. Gulfairus органично существует внутри «Целинного». Здесь с наследием обращаются примерно так же, как с искусством в соседних залах: его не консервируют и не цитируют буквально, а используют как материал для чего-то нового. Получился ресторан при культурной институции, который сам претендует на то, чтобы стать частью культурной программы города.