Blend

Blend

За самыми стильными открытиями Алматы мы привыкли ехать в центр. Blend нарушает это правило. Кафе открылось в Бостандыкском районе и выглядит так, будто его вполне можно было встретить где-нибудь в Сеуле или Токио. Лаконичное пространство, металл, много воздуха – азиатский вайб здесь считывается еще до того, как открываешь меню. А там география продолжается. Японский омлет с угрем и нори, сырники с матчей и манго, пшенная каша с томатами и пармезаном, острый тунец с авокадо, десерт матча–кокос–мисо. Сочетания иногда звучат довольно смело, но на тарелке не производят впечатления эксперимента ради эксперимента. Это вполне понятная еда на каждый день, которой просто разрешили быть немного интереснее. Кофе здесь воспринимают серьезно: спешелти-зерно, V60, Chemex, аэропресс, batch brew. Отдельная история – матча и собственная выпечка. Blend хорошо демонстрирует, как изменился жанр алматинской кофейни. Хорошего кофе недостаточно: нужны кухня, собственный визуальный язык и причина провести здесь гораздо больше времени, чем занимает один капучино. И приятно, что за всем этим теперь совершенно необязательно ехать в центр.