Adept

Adept

Спрятанный под рестораном Champagne бар одновременно работает как полноценная лаборатория. Здесь есть роторный испаритель, центрифуга, су-вид и собственные дистилляты, а привычные ингредиенты разбирают, очищают и собирают заново. Поэтому коктейльная карта читается почти как описание эксперимента: в Parfumer Negroni появляется редистиллят пало-санто, Nomad Martini соединяет кумыс и чечил, а Reunion Sour получает «аромат денег» благодаря дистилляту пачули – растению, листьями которого когда-то перекладывали дорогие ткани на Шелковом пути. Даже пространство работает на ту же идею: полумрак, медь, колбы, почти шаманская эстетика и свет, сконцентрированный прежде всего на бокалах. В Adept технологии нужны не ради эффектного оборудования за стойкой – они дают барменам возможность создавать вкус, который привычными методами просто не получить.