Разобрались, где искать природный коллаген для здоровья и красоты и как с этим связаны казахские традиции
Старинные традиции сегодня все чаще становятся объектом научного интереса, открывая неожиданную практическую ценность. Казахский обряд «қалжа», восстановление здоровья матери после родов, – яркий тому пример.
С древних времен наши предки осознавали важность особого ухода за женщиной после родов. Во время беременности специально откармливали овцу, чтобы ее мясо использовать потом для приготовления насыщенного бульона. Первые 40 дней после рождения малыша этот бульон становился основой рациона матери. Считалось, что такой уход защищает от выпадения зубов, укрепляет кости и помогает быстрее восстановить силы.
Особое значение придавалось шейному позвонку овцы, мясо с которого съедали женщины, участвовавшие в обряде. Позвонок затем нанизывали на палку и вешали либо на решетку юрты, либо у входа в дом. Это служило сигналом для гостей, чтобы те понимали, что в доме есть молодая мама, которую нельзя беспокоить.
Интересно, что подобные традиции существуют и у других народов Азии. Например, в Корее молодым матерям готовят говяжий бульон с морскими водорослями, а в Китае добавляют имбирь и даже порошок из оленьих рогов для восстановления энергии.
Польза қалжа для здоровья
Современная наука подтверждает: мясной бульон богат коллагеном – белком, который помогает восстанавливать кожу, кости и суставы. Этот «строительный материал» нашего организма активно используется в медицине и косметологии. Исследования подтверждают, что коллаген эффективен при лечении хронических ран, ожогов, венозных и диабетических язв, а также в пластической и реконструктивной хирургии, гинекологии, урологии, стоматологии, нейрохирургии, офтальмологии и других областях медицины. В косметологии коллаген стал основой для решений, направленных на сохранение упругости кожи и замедление процессов старения.
С возрастом естественная выработка коллагена в организме снижается, что приводит к потере эластичности кожи, а также ослаблению костей и суставов. В этом контексте қалжа приобретает особую ценность: насыщенный натуральным коллагеном бульон способствует регенерации тканей, улучшению состояния кожи и укреплению костной массы.
В 2023 году ученые провели мета-анализ 26 исследований, который подтвердил: коллагеновые добавки действительно улучшают увлажненность кожи. Но здесь важен источник коллагена. Именно костные бульоны дают наибольший эффект. Одна чашка куриного или бараньего бульона содержит около 11 г белка, а говяжьего – целых 15 г.
Этот факт подтверждают и мировые эксперты в области здоровья и косметологии. В подкасте Huberman Lab известный биолог Эндрю Хуберман и дерматолог Тео Солеймани обсудили, какой коллаген работает лучше всего. Их вердикт: гидролизованный коллаген, полученный из костного бульона. Благодаря специальной обработке этот тип коллагена легче усваивается организмом, принося максимальную пользу.
При этом костный бульон – это не только коллаген, но и источник микроэлементов:
Кальций : 91,1 мг
Железо : 4,2 мг
Магний : 36 мг
Фосфор : 131 мг
Калий : 506 мг
Медь : 0,3 мг
Марганец : 0,3 мг
Селен :11,6 мкг.
