Tatler Гид: где поесть, попить и потусить в Бангкоке

Фотограф Саша Слива раскрывает 10 тайных уголков Бангкока для Tatler

После выхода третьего сезона «Белого Лотоса» кажется, что весь мир разом устремился в Таиланд. Но прежде чем отправиться на острова, притормозите в столице – не в той, что забита туристами, а в аутентичном Бангкоке.

Фотограф и неономад Саша Слива, работавший с Atlas Obscura, Royal Geographical Society, Getty Images и другими изданиями, переехал в Бангкок осенью 2024 года. Он задал себе правильный вопрос – «где здесь действительно интересно?» Ответ не заставил себя долго ждать – в hidden-gem местах: скрытые бары, культовые стритфуд-закусочные и современные галереи. Саша обошел и отснял для нас весь Бангкок, но выбрал самое интересное:

Sam Lor

Ресторан: куда идут шефы после смены

После закрытия ресторанов Бангкок просыпается, и шефы со всего города собираются в Sam Lor на афтепати для гурманов. Особенность меню – тайские блюда с долей фьюжна: например, их тайский омлет с техникой французского суфле или goong chae nampla – тайское севиче из креветок, поданное на листьях латука. Но их главный хит – копченые свиные ребрышки с томленым в соусе тамаринда. Шеф-повара Sam Lor Напол Джо Джантракет и Саки Хошино делают ставку на использование местных и сезонных ингредиентов, поддерживая рыбную индустрию тайского залива.

1 / 2

Bangkok Kunsthalle

Художественный центр: cовременное искусство без пафоса

Расположенная в бывшей типографии в китайском квартале Бангкока, «Кунстхалле» напоминает стильный рабочий цех. Этот портал в современное искусство Таиланда, здесь объединились архитектура, музыка и кино. Например, проект Коракрита Арунанондчая Nostalgia For Unity летом 2024 года превратил пространство в многосенсорное переживание, где исследованы темы духовности и переходных состояний.

1 / 2

1 / 1

The Warehouse Talat Noi

Культурный хаб: где тусуется креативный Бангкок

Каждый вечер The Warehouse Talat Noi превращается в нечто новое. Сегодня – галерея, завтра – концерт, послезавтра – блошиный рынок с кинопоказом. Внутри – футуристический ресторан, фуд-поп-апы и Clutch Bar – бар для меломанов, где можно залипнуть на коллекцию виниловых пластинок и винтажную аудиотехнику. Кстати, сюда можно с питомцами. Атмосфера – чистый «Бегущий по лезвию» с тайским акцентом.

1 / 2

The Commons Thonglor

Общественное пространство: где живет креативная элита Бангкока

В расположенный в одном из самых модных районов Бангкока The Commons можно прийти в любое время дня. Утром – лучший кофе в Roots, днем – выбор между перуанской, тайской и итальянской кухнями, а вечером – коктейли в SugarRay. Тут проходят музыкальные и художественные занятия, йога-классы и другие мероприятия для всей семьи.

1 / 1

1 / 2

Mod Kaew Wine Bar

Бар натуральных вин

Mod Kaew Wine Bar — уютный бар натуральных вин в Бангкоке. Бар известен своей обширной коллекцией вин с минимальным вмешательством в процесс производства, особенно из Испании и Франции. Особенно радует винный «погреб», который парадоксально находится на верхнем этаже. Здесь же подают небольшие простые блюда. Меню регулярно обновляется благодаря коллаборациям с приглашенными шеф-поварами.

1 / 2

Ann Guay Tiew Kua Gai

Стритфуд: лапша с характером и наградой Michelin Bib Gourmand

Это признание привлекает как местных жителей, так и туристов в поисках аутентичной тайской кухни. Их фирменное блюдо – жареная рисовая лапша с курицей, подаваемая с жидким яйцом. Здесь также подают легендарную лапшу wok hay, обжаренную в свином жире с минимальным количеством соусов для достижения насыщенного вкуса. Настоящая находка для гурманов.

1 / 2

Local Boys Coffee

Кофейня: лучший кофе в Чайна-тауне

Если кофе для вас – это не просто напиток, а целый ритуал – загляните в Local Boys Coffee. Здесь варят идеальный Songwat Latte и аутентичный тайский Es Yen. Помимо кофейных напитков, Local Boys Coffee славится превосходным выбором чая, предлагая множество вариантов для тех, кто предпочитает чай. Питомцы приветствуются, как и желание остаться на часок-другой с книгой.

1 / 2

1 / 1

J. Boroski

Спикизи: коктейльный рай по секретному паролю

Никаких вывесок и меню – бар спрятан в модном районе Thonglor. J. Boroski работает по системе «только по приглашениям» и обеспечивает персонализированный опыт для каждого гостя. Джозеф Бороски, бывший Нью-Йоркер, признанная звезда миксологии Таиланда. Он известен своей работой в Бангкоке за барными стойками Maggie Choo’s, Clouds и The Iron Fairies. Здесь не выбирают напиток – его создают для вас. Шепотом рассказываете бармену, что чувствуете, и через пару минут перед вами идеальный коктейль, который вы даже и не думали заказать.

1 / 2

Polo Fried Chicken

Легенда Бангкока: жареный цыпленок, награжденный Michelin Bib Gourmand

Ресторан подает жареную курочку уже более 50 лет. Сейчас заведением управляет уже третье поколение семьи, сохраняя неизменное качество и вкус. Здесь можно по-настоящему прочувствовать вкус Таиланда, наслаждаясь жареной курицей в компании зеленого папайя-салата (сом там) и клейкого риса.

1 / 2

1 / 1

Samrub Samrub Thai

Высокая кухня: авторский взгляд на традиции

Samrub Samrub Thai – это интимный ужин в кругу друзей, даже если вы пришли в одиночку. Здесь камерная и уютная атмосфера. Ресторан удостоен звезды Michelin и входит в рейтинг Asia's 50 Best Restaurants по версии The World’s 50 Best. Шеф Прин Полсук бережно восстанавливает древние тайские рецепты, черпая вдохновение из старинных кулинарных книг. Меню обновляется каждые два месяца, чтобы использовать лучшие сезонные ингредиенты.

1 / 2

Темы

Бангкок Tatler-Гид

Tatler Asia

Tatler-Гид по аутентичному Бангкоку: Eat, Sleep, Rave, Repeat