Visit Dubai мен byChefs рейтингі AUYL мейрамханасында Солеманн Хаддадтың қатысуымен арнайы гастрольдік кешкі ас ұйымдастырады. Ол Дубайдағы атақты Moonrise мейрамханасының негізін қалаған. Бұл мекеме Michelin жұлдызымен марапатталып қана қоймай, Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants 2026 рейтингінде 10-орынды иеленді. Хаддадтың өзі byChefs Dubai рейтингінде сегізінші орынға жайғасып, Michelin Young Chef Award сыйлығын алды.
Дубайда туып-өскен Солеманн өз асханасында Таяу Шығыс дәмдері мен балалық шақ естеліктерін жапондық ингредиенттермен әрі заманауи гастрономиялық техникалармен шебер үйлестіреді. Оның Moonrise мейрамханасы Eden House ғимаратының шатырында орналасып, шағын chef’s table форматын ұсынады. Сөйтіп ол Дубайдағы заманауи асхананың ең көрнекті орындарының қатарынан сенімді орын алды.
AUYL мейрамханасындағы кешкі асқа Хаддад мекеменің бренд-шефі Руслан Закировпен бірге алты курстан тұратын арнайы мәзір әзірлейді. Дастарқан мәзірі ананас чатниі, чили майы және құрма сиропы қосылған фуа-гра ганашынан басталады. Одан кейін қонақтар баяу қайнатылған жылқы еті мен ақ саңырауқұлаққа Moonrise Dynamite тұздығы қосылған бауырсақтардан дәм татады. Гастрономиялық саяхат қояншақ, Toum Ranch тұздығы, аскөк майы, понзу және картоп тарталеткасы қосылған асшаяндармен жалғасады. Кешкі асты таре, алма, жасыл қызанақ, жусай сальсасы бар май және Moonrise Orange Sarookh қосылған гребешок одан әрі түрлендіре түседі. Содан кейін луми дәмдеуіші, шаурма маринады, Mexici тұздығы және маринадталған шалқан қосылған MB 11–12 вагю стриплойны тартылады. Финалдық десерт ретінде банан компотесі, крустийан, ганаш, шоколад тюилі және гахва қосылған карамельмен әрленген банан кремёсі ұсынылады. Бұл ғажайып кешті petit fours жергілікті тәттілері әдемі түйіндейді.
